Connect with us

ClickMag

NICOLA PEPE RITROVA LE SUE ORIGINE CAMPANE CON LA RICETTA DEL CASATIELLO

Nicola Christian Pepe

Lifestyle

NICOLA PEPE RITROVA LE SUE ORIGINE CAMPANE CON LA RICETTA DEL CASATIELLO

Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana. Si tratta di un pane salato, tipico del periodo pasquale.

CURIOSITA’ ENOGASTRONOMICA: L’enogastronomo Nicola Pepe forte delle sue origini campane lo ripropone con una ricetta classica ma rivisitata nel procedimento in chiave moderna. Infatti secondo l’enogastronomo la combinazione sequenziale di alcuni elementi dona maggiore gusto al prodotto finale.

 

Ingredienti:

Per 1 kg di farina oo

25 gr lievito birra
Sale qb
Olio evo un cucchiaio
300 grammi strutto
Salumi misti a manetta
Formaggi : grana / pecorino a manetta
Pepe a spiagge ( a tuo gusto io ne metto tantissimo )
8 uova sode

Uova FarinaProcedimento: 

Per preparare il casatiello, iniziate versando il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, poi  versate il composto in una bowl o per chi è attrezzato in una planetaria. Unire l kg di farina in 3 tempi fino al completo assorbimento, poi aggiungere in 2 tempi i grassi. In fine il sale ed il pepe .
L’impasto dovrà avere una consistenza morbida, ma non eccessivamente. Ci vorranno circa 10 / 15 minuti di lavorazione.
Una volta terminata la lavorazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e diamo una forma sferica e lasciarlo riposare sul piano di lavoro, mentre preparate il ripieno  coprendolo con un canovaccio.
Prendete i salumi e i formaggi e tagliateli a piccoli cubi, incorporateli bene nel impasto e date la forma cilindrica al composto, che andremo ad inserire in una tortiera ( per ciambelle ).
In cima alla nostra preparazione ci adagiamo le uova crude con ancora il guscio ( l’ideale è sbollentarle per un minuto in modo tale da pastorizzare il guscio ( principale responsabile di salmonellosi ).

Lasciar lievitare il tutto per almeno 1 ora e 30, poi infornatelo a 175° per circa 55/60 min ( dipende dalla grandezza del vostro casatiello).

Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

More in Lifestyle

Advertisement

Facebook

Attualità

Advertisement

Lifestyle

Advertisement

Moda

Advertisement

Spettacolo

Moda

Advertisement Arya

Gossip

Advertisement

Rubriche

8102010163317b

Lavorare nello Spettacolo

Ficarra e Picone tanti casting per lavorare nel cinema

By 14 Aprile 2021
To Top